年菜總吃不完?5招改造簡單又營養 復熱隔夜菜這樣微波最安心

年菜總吃不完?5招改造簡單又營養 復熱隔夜菜這樣微波最安心

全台唯一 新竹市立棒球场牛棚设在全垒打墙外

如果想惜食,湯品也有健康營養的改造方式。示意圖/ingimage

傳統年菜總是會出現固定幾樣菜色,量一大就會面臨吃不完的難題,爲了消耗食物,還可能每天都吃一樣的料理。往年過年都會吃到膩?今年來點不一樣的吧!掌握5招,就能吃到簡便健康的新菜色。玩出新花樣之餘,剩菜的保存和復熱也有一些眉角要注意,遵守4原則,就能讓兔年吃的安心又開心。

年菜吃到膩了?5招改造簡單又顧健康

每年年菜大同小異、量多常吃不完?國健署就曾提供改造年菜的建議,除了可以換個口味,還能減輕對身體的負擔。

米糕類

再掀爱国主义热潮 陆首度公开侵华关东军化学部队成员名册

年菜如果有購買蒲燒鯛魚、櫻花蝦等油飯、米糕類的食物,剩下的米糕可以加入五穀飯、黑米等,並將小黃瓜、紅蘿蔔等方便取得的蔬菜切成絲,將其鋪於飯上,並捏成飯糰。如果家中還有紅燒三層肉,也可以切成絲,當作材料,製作好攜帶又吃得飽的「超澎湃飯糰」。

雞肉類

时论广场》囤房税2.0 政治目的大于经济效益(林祖嘉)

唐老鴨【英語】 泰德·奧斯伯尼

雞肉作爲開運年菜之一,是過年常見的料理,如果吃不完,可以在復熱後,把雞肉切成絲,同時川燙小黃瓜、木耳、甜椒、紅蘿蔔等青菜,並切成絲,把肉跟菜拌在一起,也可以順帶撒上堅果,變成涼拌清爽的中式沙拉,解解過年大餐之後的油膩感。

羹湯類

各式湯品也是常見的年菜,但大大的一盅總會喝不完。如果想惜食,湯品也有健康營養的改造方式,像是添加玉米、白蘿蔔、山藥、板豆腐、海帶芽等食材,又是一鍋新的湯。此外,羹湯類復熱後鹹度也會增加,所以除了加水,放入易出水的葉菜類,如高麗菜、菇類等材料,也是降低鹹度的好方法。

臘腸類

有些家庭過年時會買臘腸、臘肉來吃,若吃不完,將其切片後可以加入長年菜、甜椒拌炒。

蘿蔔糕

外送员全崩溃 跨年夜爆单 网傻眼:明年再吃

除了上述4種食材的改造,過年飯桌上必出現的蘿蔔糕,若吃不完,又覺得吃煎的吃膩了,也可嘗試另一種料理方法,像是將蘿蔔糕煎熟後切成條,再把高麗菜、香菇等蔬菜切絲拌炒,最後放入煎好的蘿蔔糕拌勻、蓋上鍋蓋燜3分鐘。

再添小确幸!屏县敬老卡额度330元调高至500元

隔夜菜處理掌握4原則

美驻港总领事吁北京 让香港做回香港

掌握當天吃的量

爲避免口水孳生細菌,可先掌握好當天要吃的量,並將剩下的菜餚分裝到玻璃盒存放。

速放冷藏、冷凍

防疫+疫苗 双拚保单双重保障

等到保存容器不燙手後,就要趕快放到冰箱保存,避免細菌孳生。但冰箱只能抑菌,因此冷藏最多隻能放到2天,冷凍也只能放到1個月。

復熱溫度至少65℃

「史上最强高中生」大谷翔平有多狂?网友热议「十大惊人事迹」快速认识他!

同樣爲了避免細菌孳生,隔夜菜復熱時,溫度至少要達65℃,70℃以上可消滅大部分病菌,且復熱以一次爲宜。湯類復熱一定要煮到滾,若以電鍋料理,要等到開關跳起,食物纔可上桌。煎烤類的菜餚則可用微波爐,以600W加熱至少一分鐘至一分半鐘,或是分段加熱,確保全受熱。

海鮮儘量別放隔夜

扇貝、魷魚或是帶魚、秋刀魚等青皮紅肉類的海魚,皆被視爲「過夜危險」的食物。原因在於受細菌污染後,會產生組胺,而組胺是一種生物毒素,會引起人的過敏反應,吃多會中毒,因此海鮮應儘可能當餐食用完畢。

常打手枪有损健康?泌尿医破4迷思 1状况要避免

另外,也有營養師建議葉菜類不要復熱,避免營養素流失,至於根莖類則可復熱,建議2天內吃完。

台北客家扶轮社关怀龙潭三和社区捐资10万兴学